lunes, 9 de julio de 2012

Integrando física química y biología, mediante tecnicas de conservación de alimentos


Para interpretar las técnicas de conservación de alimentos y que no se trate solamente de procedimientos a seguir, necesitamos que previamente, los alumnos tengan en claro diversos temas de Ciencias Naturales como: - microorganismos útiles y patógenos (que provocan enfermedades); - cambios físicos; - mezclas homogéneas y heterogéneas; - soluciones; - cambios químicos; Las técnicas de conservación de alimentos por lo tanto, serán un excusa para poder integrar esta diversidad de temas apropiado para 7° grado. ¿Por qué tantos temas?: Algunos ejemplos: Preparamos una salmuera, nos referimos a soluciones, soluto y solvente, si caliento esa salmuera en una hornalla, el agua se evapora (cambio físico). Si cubro un trozo de carne con sal, la estoy deshidratando (cambio físico) de tal modo que los microorganismos no puedan proliferar (inhibición de microorganismos). Cuando esterilizamos un frasco para conservar alimentos, estamos matando la mayor parte de los microorganismos por medio de calor, deshidratación entre otros métodos. A continuación esta serie de videos muestran adecuadamente la técnica de esterilización pero recuerda no focalizar sólo en ello cuando trates estos temas sino en toda la variedad de contenidos trabajados desde la realidad diaria del alumno.


sábado, 16 de junio de 2012

Microorganismos y alimentos, algunos videos

Les  inserté a continuación algunos videos que muestran ciertos microorganismos en el microscopio y sus usos en la elaboracion de alimentos.


 El siguiente video sobre levaduras es muy claro en la explicación así como en su animación. 





 El siguiente video es excelente por su claridad pero TIENE ERRORES CONCEPTUALES!. Paso a indicarles los errores y algunas otras cuestiones a considerar si lo van a trabajar con futuros alumnos. Las levaduras SON HONGOS UNICELULARES O BIEN PLURICELULARES y en el video no se los considera así, a partir del minuto 2:45 comienza a referirse a diversos términos correspondientes a la estructura de un hongo pluricelular por cuanto se va de tema en un nivel primario. Muy bueno para 7° grado siempre y cuando se consideren estas cuestiones. 


miércoles, 7 de marzo de 2012

Ciencias en la Escuela Primaria: ¿cómo la enseño?


La escuela primaria es el escenario ideal para la enseñanza de las ciencias ya que los niños son muy curiosos y les atraen los fenómenos que los rodea. Si el docente tiene la habilidad de potenciar y organizar esta energía a fin de direccionarla al aprendizaje de las nociones de ciencia a partir de la interacción de los niños con los fenómenos cotidianos, permitirá que sus alumnos adquieran diversas habilidades cognitivo linguísticas que les facilite interpretar de una manera sistémica el mundo que los rodea.


Sin embargo, surgen diversas dudas en este nivel, ya que los docentes, en la mayoría de los casos, no se sienten seguros para enseñar ciencias debido a su formación o bien por temor a las preguntas que los niños suelen realizar motivados por programas de canales de cable especializados como Discovery, Animal Planet entre otros.

Algunos de los cuestionamientos que se escuchan frecuentemente son:

  • ¿Explico los contenidos tal cual aparecen en el libro de texto?
  • ¿Cómo me arreglo si no poseo laboratorio?
  • ¿Qué material les solicito?
Todos sabemos por experiencia propia, que si el docente recita contenidos en la clase y copia en el pizarrón no es condición necesaria y suficiente para que el niño interprete y adquiera la información incorporada como conocimiento a su estructura cognitiva. Si pretendemos enseñar ciencia de este modo, fracasaremos en el intento.

  En la actualidad hablamos de ciencia escolar, una visión superadora de la enseñanza de las ciencias que contempla los conocimientos cotidianos como punto de partida y mediante el adecuado andamiaje docente, dichos conocimientos se complejan y se acercan gradualmente a las ideas científicas.
A continuación resumo estas ideas en una red:

 Queda mucho por trabajar, sin embargo no debemos olvidar que...

Un anticipo de nuestro próximo tema: redes conceptuales como herramienta didáctica para enseñar Ciencias Naturales. En este caso, un ejemplo de mapa conceptual del tema "almacén Naturista" que diseñé para trabajar diversos temas.